Продажи свинины в России за год выросли на 13%
С января по июнь 2026 года россияне стали покупать больше охлаждённой и замороженной свинины: продажи увеличились на 13% по сравнению с тем же периодом прошлого года. Среди основных видов мяса свинина показала наиболее заметный рост. Ближайший результат - у баранины, спрос на которую прибавил 8%.
Одно из возможных объяснений такой динамики - переход части покупателей с курицы на свинину. На выбор влияет не только привычка, но и стоимость продуктов: свинина остаётся заметно дешевле говядины, хотя курица обходится дешевле обоих видов мяса.
По состоянию на 21 сентября средняя розничная цена свинины составляла 405,8 рубля за килограмм. Куриное мясо стоило 266,8 рубля, а говядина - 756,4 рубля за килограмм. Таким образом, свинина занимает промежуточное положение по цене и для некоторых семей может служить компромиссом между стоимостью и разнообразием рациона.
Рост спроса подтверждают и торговые сети. В "Ашане" продажи свинины за год увеличились на 5%. В "Перекрёстке" сообщили, что в целом спрос на мясо в 2026 году вырос на 11,3%. При этом свинина прибавила 14%, а говядина - 6%.
Дополнительным фактором могло стать изменение структуры производства мясной продукции. Часть изготовителей колбасных изделий, по оценкам участников отрасли, стала использовать больше курятины вместо свинины. В результате больше свиного мяса могло направляться непосредственно в розничную торговлю.
За январь-август сельскохозяйственные организации произвели 3,96 млн тонн свиней на убой в живом весе. Это на 3,3% больше, чем за аналогичные восемь месяцев предыдущего года. Однако увеличение производства не обязательно означает такое же расширение предложения в магазинах: на доступный покупателям объём влияют экспорт и распределение сырья между разными каналами сбыта.
С учётом поставок за рубеж общее предложение свинины на внутреннем рынке, по оценкам представителей мясной отрасли, осталось примерно на прошлогоднем уровне. Поэтому рост розничных продаж может объясняться не только увеличением производства, но и тем, что больше продукции стало поступать в магазины.
Почему рост продаж не означает резкого расширения производства
Отраслевой прогноз на текущий год предполагает увеличение выпуска свинины всего на 1-2%. В 2025 году производство составило 6,29 млн тонн в живом весе - на 0,2% больше, чем годом ранее. Это указывает на замедление после периода активного расширения свиноводства.
Когда внутренний рынок становится более насыщенным, производителям сложнее наращивать выпуск прежними темпами: дополнительную продукцию нужно реализовывать без избытка предложения и существенного давления на цены. Поэтому одним из важных направлений развития отрасли становится экспорт.
Для покупателей увеличение спроса может означать более широкий выбор свинины в магазинах, но не гарантирует снижения стоимости. На цену влияют расходы производителей, логистика, сезонность и объёмы поставок. Например, по итогам августа свинина первой цены подешевела за месяц на 1,5%, однако такая динамика сама по себе не свидетельствует о долгосрочном снижении цен.
При сравнении стоимости мяса имеет смысл учитывать не только цену за килограмм, но и назначение продукта. Для тушения и запекания часто подходят разные части туши, а для фарша или бульона можно выбирать менее дорогие варианты. Это помогает соотнести расходы с конкретным блюдом, не ориентируясь только на среднюю цену категории.
Покупая охлаждённую свинину, стоит обращать внимание на условия хранения, срок годности и внешний вид продукта. Замороженное мясо удобно хранить дольше, но после размораживания его желательно не замораживать повторно. Такие меры помогают снизить пищевые потери и эффективнее использовать покупки.
Таким образом, рост продаж на 13% отражает усиление спроса на свинину, но не говорит о сопоставимом скачке её производства. На рынок одновременно воздействуют цены на другие виды мяса, перераспределение продукции между магазинами и переработчиками, а также экспорт. В ближайшей перспективе динамика будет зависеть от того, насколько производители смогут поддерживать предложение и расширять сбыт за пределами внутреннего рынка.
